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豆油
作者：佚名 來源于：學(xué)習(xí)力教育中心
從大豆籽粒中提取的油。通過化學(xué)溶劑浸出或機(jī)械壓榨等加工方法提取。豆油是一種良好的植物油，可作成各種食用油，如涼拌油、軟酥油、人造奶油等。
經(jīng)深加工可制甘油、油墨，提取的卵磷脂可作醫(yī)藥、化裝、糖果、造紙工業(yè)的原料，脂肪酸中硬脂酸可以制造肥皂和蠟燭，豆油與桐油或亞麻油摻和可制成良好的油漆。還可加工制成潤滑油、絕緣制品和液體燃料等。
豆油的顏色因原料豆的種皮色而異，從淡黃色至深褐色，具有豆香味，主要成分為不飽和酸中的油酸(21.3%)、亞油酸(54.5%)和亞麻酸(8.3%)，飽和脂肪酸中的硬脂酸(3.5%)、軟脂酸(11.7%)及少量的木酸和花生酸。此外，還有維生素A和維生素E。1 ......
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