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從向日葵子實中提取的油。又名葵籽油。油色純正， 清澄透明， 氣味芳香， 是優(yōu)質(zhì)食用油。在蘇聯(lián)向日葵油占食用油的90%。向日葵油還可作調(diào)味油， 制造人造奶油、乳酪等。工業(yè)上向日葵油作為涂飾油料，制造硬化油脂、油漆、印刷油、香料、肥料和蠟燭等。醫(yī)藥工業(yè)提取亞油酸制藥。向日葵油的比重0.922～0.926，皂化價188～194， 碘值120～140， 折射率1.4663～1.4683，凝固點-16～-18.5℃。油的理化性質(zhì)取決于它的脂肪酸組成。

向日葵油的主要成分是不飽和脂肪酸。含有亞油酸29.9～72%，油酸29.3～60.0%; 硬脂酸1.7～3.9%、棕櫚酸4.6～6.8%、山俞酸0.3～1.0%、亞麻酸0.2～0.5%，也含有少量的游離脂肪酸等。向日葵 ......