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利用犁、耙等農(nóng)具改善耕層結(jié)構(gòu)和土壤表面狀態(tài)的技術(shù)措施的總稱。可分為基本耕作， 如翻耕、深松耕、旋耕等和表土耕作，如滅茬、耙地、鎮(zhèn)壓、耖田等兩類作業(yè)。

歷史與演變 土壤耕作技術(shù)的演變與自然條件、社會(huì)生產(chǎn)水平密切相關(guān)。隨著社會(huì)發(fā)展、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)工具改進(jìn)和科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步， 耕作技術(shù)亦隨之改進(jìn)。原始社會(huì)栽種作物， 采取“刀耕火種”， 即先放火燒荒而后用尖頭木棒、石片或骨器挖土播種。在中國(guó)， 古文最初記載的耕具是耒耜。《易經(jīng)·系辭下篇》有 “神農(nóng)木為耜， 揉木為耒， 耒耜之利，以教天下”之說(shuō)。至殷商時(shí)期(約公元前1 600～前1 028)甲骨文中有象形的“耒”、“耜”二 ......