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禾本科稗屬中稗的一個(gè)變種， 學(xué)名 Echinochloa crusgalli (L.)Beauv. var. frumentacea (Roxb. )Wright.，一年生草本。在《植物名實(shí)圖考》中稱為湖南稷子。是谷類中穎果淀粉最精白的一種糧食作物， 莖葉是優(yōu)良飼草。

分類學(xué)者認(rèn)為， 食用稗不宜列為稗的變種， 而應(yīng)獨(dú)立作種。依據(jù)是食用稗的染色體數(shù)為2n=27、36、56， 有三倍體植物， 小穗較小， 密集而無芒， 總狀花序之穗軸粗厚成彎弓狀， 谷粒成熟后不易脫落， 而且食用稗是人們?cè)耘嗬玫墓阮愖魑铮c稗顯然有別，學(xué)名應(yīng)定為： Echinochloa frumentacea Link.。

食用稗是一古老的谷類作物， 在亞洲、非洲、歐洲和世界較溫暖的地區(qū)均有種植。中國(guó)北方各省也有種植 ......