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紫菜屬(Porphyra)藻類的總稱。屬紅藻門(mén)、原紅藻綱、紫菜目、紅毛菜科。利用菜壇養(yǎng)殖紫菜最早見(jiàn)于宋代太平興國(guó)三年 (979) 的《平壇縣志》， 當(dāng)時(shí)已把紫菜作為貢品。明代李時(shí)珍《本草綱目》指出“凡癭結(jié)積塊之疾，宜常食紫菜”。近代的科學(xué)研究證明， 紫菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用療效在藻類中具有獨(dú)特的地位，含有高達(dá)29%～35%的蛋白質(zhì)、多種維生素、碘和無(wú)機(jī)鹽類，還含有降低膽固醇的成分。老成的葉狀體含瓊膠量多，可作為提取瓊膠的原料。

種類與分布 紫菜屬有70余種，廣泛分布于世界各地，但多集中于溫帶，熱帶與寒帶種類較少，南極亦有紫菜生長(zhǎng)。中國(guó)的紫菜約有十幾種，自遼寧省到江蘇省條 ......