作者:佚名 來(lái)源于:學(xué)習(xí)力教育中心
對(duì)水產(chǎn)捕撈、養(yǎng)殖產(chǎn)品進(jìn)行食用與非食用加工利用的體系以及所采取的方式和方法。通過(guò)這種加工利用,可以有效地充分利用魚(yú)蝦蟹貝藻等天然資源, 滿足人民生活和社會(huì)多方面的需要,提高水產(chǎn)品的整體利用價(jià)值和商品價(jià)值。
發(fā)展概況 以魚(yú)蝦貝類等為主的水產(chǎn)品, 從古代漁獵時(shí)期直到現(xiàn)代都是作為食品利用的。但在早期的人類生活用品中, 也有不少來(lái)自水產(chǎn)動(dòng)物,如魚(yú)油、魚(yú)革、貝灰、各種藥物以至珍珠、玳瑁等。經(jīng)濟(jì)水產(chǎn)動(dòng)植物體中含有各種人體和動(dòng)物需要的營(yíng)養(yǎng)素以及其他可利用成分, 其中含量最多的是蛋白質(zhì)和脂肪。而水產(chǎn)動(dòng)植物食用一般只限于肌肉和葉莖等部分, 其他如內(nèi)臟、胃、 ......
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