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根據(jù)龍蝦的生活習(xí)性和繁殖特點，利用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)，人工繁殖、飼養(yǎng)的生產(chǎn)過程。包括增殖和人工養(yǎng)殖。

增殖 早期人工養(yǎng)殖龍蝦的目的是孵化龍蝦幼體向海中放流，補充自然資源; 也有采捕小型蝦進行人工蓄養(yǎng)，供應(yīng)市場活蝦。隨著技術(shù)的進步，美洲龍螯蝦、歐洲龍螯蝦已發(fā)展成為小規(guī)模商業(yè)性養(yǎng)殖生產(chǎn)。但多數(shù)種類尚處于移植、蓄養(yǎng)、實驗性人工孵化育苗、設(shè)置人工礁群，增殖天然資源階段。

龍螯蝦苗種培育可追溯到19世紀60年代。早在1885年美國漁業(yè)委員會就開始向其東北部沿海放流剛孵化出的龍螯蝦幼體，并于1907年在5個州建立了孵化場。隨后，其他國家亦相繼發(fā)展起來。最大的龍螯蝦孵化場 ......