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屬硬骨魚綱、鮭形目、鮭科、大麻哈魚屬。學(xué)名Oncorhynchus mykiss(Walbaum)。有陸封型、湖沼型、降海型三類。養(yǎng)殖的主要為陸封型。

形態(tài)特征 體長形，吻圓，鱗小而圓。背部和頭頂部蒼青色、藍(lán)綠色、黃綠色或棕色。側(cè)面銀白色、白色、淺黃綠色或灰色。腹部銀白色、白色或灰黃色。體側(cè)沿側(cè)線中部有一條寬而鮮艷的紫紅色彩虹帶，延伸至尾鰭基部。體側(cè)一半或全部布有黑色小斑點(diǎn)。稚魚期體側(cè)出現(xiàn)5～13個(gè)黑色的幼鮭斑。體長15厘米時(shí)消失，由紫紅色彩虹帶代替。(見彩圖146)

生物學(xué)特性 在河川中棲息的虹鱒，通常生活于水質(zhì)清澈，具有砂礫底的上、中游水域中。虹鱒適宜生活溫度為12～18℃，最適生長 ......