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按人類所希望的遺傳性狀 (生長快、食性雜、抗病力強、耐低溫或高溫、繁殖力旺盛等)，培育海產(chǎn)魚類品種或品系，使之保持穩(wěn)定，繁衍后代。

海產(chǎn)魚類育種不但落后于農(nóng)業(yè)、畜牧業(yè)育種，即使在魚類中也落后于金魚、鯉等淡水魚類的育種。原因是海產(chǎn)魚類生產(chǎn)主要靠捕撈海上自然種群，人工繁育的歷史很短之故。1887年英國的戴(Fr.Day)等進行過溯河鮭鱒魚類人工育種的基礎研究。其后，1935年加拿大的福斯特(R. E. Foerster)，1955年瑞典的阿爾姆(G. Alm)，1962年日本的藤田經(jīng)信等對海產(chǎn)鮭鱒科許多種類進行過雜交，有取得子二代 (F2)的事例，但育出品種者較少。歷史上，采用傳統(tǒng)方法育種者較多，周期較長 ......