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根據(jù)白鮭類(lèi)的生活習(xí)性和繁殖特點(diǎn)，利用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)，人工繁殖的生產(chǎn)過(guò)程。白鮭類(lèi)系冷水性魚(yú)類(lèi)，但生活適應(yīng)性強(qiáng)，可塑性大，在自然水域放流可以獲得較高產(chǎn)量。

人工采卵主要從河流或湖泊中捕獲性成熟雌魚(yú)和雄魚(yú)作為親魚(yú)，采卵不需催青，直接擠卵干法授精即可獲得受精卵。采卵時(shí)期水面往往出現(xiàn)薄冰。白鮭產(chǎn)粘性卵，受精卵用1升牛奶加8～9升水的混合液，用羽毛攪拌40分鐘脫粘。孵化最適水溫為0.8～1.5℃。仔魚(yú)孵出2～3天后即可放流湖泊、水庫(kù)中。在基礎(chǔ)餌料豐富的湖泊中，經(jīng)過(guò)一個(gè)夏季最大個(gè)體可長(zhǎng)到100～150克，成活率約40%左右。在冬季不缺氧的湖泊中，可繼續(xù)再養(yǎng)1年。體重可達(dá)250～35 ......