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粟加工
作者：佚名 來源于：學(xué)習(xí)力教育中心
粟經(jīng)清理、脫殼、粟糙分離和碾米等工序制成成品小米的生產(chǎn)過程。粟在中國北方通稱谷子，去殼碾米后成為小米。歷來公認(rèn)粟起源于中國或東南亞。代表中國新石器早期文化的河北磁山遺址(公元前5400年)、河南新鄭裴李崗遺址(公元前5935)分別有谷子的種子和米粒出土，同時(shí)出土的還有石磨盤、石磨棒等工具，說明當(dāng)時(shí)已有簡單的粟加工。小米中含有豐富的營養(yǎng)成分，其中蛋白質(zhì)、脂肪等含量要比大米高，而且容易被人體消化吸收。小米除了供人們作主食外，還可用以釀酒、釀醋、制糖以及制作各種風(fēng)味糕點(diǎn)。粟加工的副產(chǎn)品可以作為食品和飼料工業(yè)的原料。
按粟的粘性程度可分為粳粟和糯粟兩類 ......
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