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具有空氣成分調(diào)節(jié)功能的果蔬冷藏設(shè)備與建筑物。在冷的貯藏環(huán)境空氣中減少氧氣含量，增加二氧化碳的含量，可以更有效地抑制蔬菜水果的呼吸、后熟衰老及病原微生物等的活動(dòng)，用以延長(zhǎng)產(chǎn)品的貯藏期和貨架期。人為氣調(diào)貯藏(簡(jiǎn)稱CA)系用人工方法調(diào)控空氣成分的氣調(diào)貯存方式。將產(chǎn)品放入密閉的容器，由其自身呼吸而改變空氣組成的氣調(diào)貯藏，稱為自發(fā)氣調(diào)或限氣貯藏(簡(jiǎn)稱MA)。

中國(guó)自古就有自發(fā)氣調(diào)貯藏技術(shù)，如在壇、缸、地窖、井窖等內(nèi)封閉貯藏果蔬，內(nèi)部空氣中的氧因產(chǎn)品呼吸作用而減少，二氧化碳相應(yīng)地增加。19世紀(jì)初開始出現(xiàn)現(xiàn)代氣調(diào)貯藏理論。20世紀(jì)初經(jīng)英國(guó)基德(F.Kidd)和韋斯特(C.We ......