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利用農(nóng)產(chǎn)品自身條件或配合工程手段，造成一定的環(huán)境條件，以貯藏農(nóng)產(chǎn)品的場所和建(構(gòu))筑物。糧食、種子、果品、蔬菜、禽蛋、肉類、水產(chǎn)品、皮、毛等農(nóng)產(chǎn)品貯于庫內(nèi)可減少有用物質(zhì)的耗損，防止原有品質(zhì)的改變。一定規(guī)模的農(nóng)產(chǎn)品庫除庫房外，還有相應(yīng)的機械設(shè)備，生產(chǎn)輔助建筑和生活、行政管理建筑，規(guī)模更大時，還配有交通專用線和裝卸站臺等設(shè)施。

簡史 在距今7000余年前的中國余姚河姆渡遺址考古發(fā)掘中即發(fā)現(xiàn)有桿欄式倉房出現(xiàn)。3000年前已有以冰窖貯藏蔬菜的記載。19世紀80年代世界上出現(xiàn)了機械冷庫，20世紀初出現(xiàn)了氣調(diào)庫，至20世紀中葉又出現(xiàn)了種質(zhì)庫等較為先進的農(nóng)產(chǎn)品貯藏建筑 ......