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人工制冷并能調(diào)節(jié)溫度、濕度和通風(fēng)的果蔬保鮮貯藏設(shè)備與建筑物。果蔬產(chǎn)品季節(jié)性強、易腐爛，因而對生產(chǎn)、銷售環(huán)節(jié)提出了貯藏保鮮的要求。冷藏庫的建立就是為了給果蔬產(chǎn)品在貯藏中按工藝要求提供一個適當(dāng)?shù)牡蜏丨h(huán)境條件，它的溫度范圍是-5～5℃。常規(guī)冷藏庫由冷藏室(庫體)、制冷設(shè)備和其他附屬設(shè)備組成。

庫體結(jié)構(gòu) 庫體用于提供維持一定低溫的環(huán)境條件，主要有冷藏庫、裝配式冷藏庫和山洞風(fēng)涼庫等型式。

冷藏庫是一種應(yīng)用較普遍的傳統(tǒng)結(jié)構(gòu)形式。主要構(gòu)造有：①承重墻體，由磚或石砌成，在考慮必要的強度及抗震等級要求下，采取適當(dāng)?shù)匿摻罨炷粱虼u墻結(jié)構(gòu)。②隔氣層，用以防止水 ......