版權(quán)聲明：文章觀點僅代表作者觀點，作為參考，不代表本站觀點。部分文章來源于網(wǎng)絡(luò)，如果網(wǎng)站中圖片和文字侵犯了您的版權(quán)，請聯(lián)系我們及時刪除處理！轉(zhuǎn)載本站內(nèi)容，請注明轉(zhuǎn)載網(wǎng)址、作者和出處，避免無謂的侵權(quán)糾紛。
其他百科
當前位置：首頁 > 百科知識 > 其他百科
奶皮子
作者：佚名 來源于：學習力教育中心
將乳加熱不斷翻揚，使乳汁表面水分逐漸蒸發(fā)，并使脂肪球膜破裂，脂肪與蛋白等相互凝結(jié)，冷卻后表面形成薄層，晾干后呈片狀的干乳制品。奶皮子厚約1厘米，顏色微黃，表面有密集的麻點。其組成大約為：水分3. 2%，脂肪83%，蛋白質(zhì)9%， 乳糖3.3%。奶皮子中不僅含有大量脂肪，且含有一部分蛋白質(zhì)、乳糖及脂肪球膜，其營養(yǎng)成分高于一般的奶油。
奶皮子的加工方法：將牛乳過濾后倒入鍋內(nèi)，快速加熱，將近沸騰時把火勢減弱，并用鐵勺不斷翻揚，保持其不沸騰和表面不結(jié)皮，使其中部分水分蒸發(fā)，并破壞脂肪表面的蛋白質(zhì)膜，以使乳脂肪集聚。經(jīng)過一定時間后，乳的表面即形成密集的泡沫，這時 ......
上一篇： 奶牛線性體型評分
下一篇： 奶山羊
奶皮子 農(nóng)業(yè)百科 百科知識
百科知識
農(nóng)業(yè)百科
民間故事
中國兒童文學網(wǎng)
中國童話故事
傳說
故事
教育發(fā)展史
格林童話
格林童話故事全集
格林童話故事
格林
孩子
中國
安徒生
安徒生童話
家庭教育
美國
彝族
(一)發(fā)展歷程
【相關(guān)文章】