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駱駝肉
作者：佚名 來源于：學習力教育中心
駱駝肉色澤鮮紅，駝體脂肪大部分沉積于駝峰和腹腔兩側，皮下脂肪少，肌纖維間更少。因此，駱駝肉是一種蛋白質含量較高的瘦肉型肉。雙峰駝的產肉性能因品種與駝體膘情而異。成年騸駝屠宰率為56%以上，母駝為45%～55%;骨肉比為1：2. 4，凈肉率為30%～40%。一峰膘度中等的成年騸駝， 可得凈肉170～200千克， 脂肪 (含駝峰量)15～20千克;膘度中上等的成年騸駝，可得凈肉210～250千克，脂肪(含駝峰量)22～30千克。不同年齡、部位的駱駝肉，化學成分不同。5歲以下的雙峰駝，其蛋白質、脂肪、灰分含量均小于5歲以上的雙峰駝。駝峰和駝掌是宴席上的佳肴。駝峰脂、板油及花油，也是寒冷地區(qū)人們的重要 ......
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