作者:佚名 來源于:學習力教育中心
用固體發(fā)酵法和液體發(fā)酵法制取乙醇后的副產品的總稱。固體發(fā)酵法在原料發(fā)酵前需加入玉米芯、谷糠、稻殼等通氣性材料,多用平面發(fā)酵方式。因此,酒糟中纖維含量高,對畜禽的營養(yǎng)價值低。液體發(fā)酵法多用發(fā)酵罐進行,是較為先進的生產工藝。其發(fā)酵副產物中粗纖維含量相對較低,對畜、禽的營養(yǎng)價值高。酒精發(fā)酵所用的原料有甘薯、木薯等薯類,高粱、玉米等谷實類及糖蜜等。酒精糟的營養(yǎng)價值受原料種類、原料質量、主副產品比例、主輔料比例、發(fā)酵工藝等因素變異很大。例如風干甘薯酒精糟(92%干物質基礎)中含粗蛋白質20%、粗纖維18%,按國際飼料分類原則屬粗飼料; 風干糖蜜酒精糟 (92% ......
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