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經(jīng)過(guò)對(duì)兩種或兩種以上經(jīng)濟(jì)性狀系統(tǒng)選育的培育品種牛的統(tǒng)稱。以乳用為主，肉用為輔的是乳肉兼用牛;以肉用為主，乳用為輔的是肉乳兼用牛。兼用牛的外貌特點(diǎn)介于肉用牛、乳用牛之間。體軀較乳用牛略寬深，頸部較乳用牛粗短，但不及肉用牛肥厚豐滿，前后軀發(fā)育勻稱，中軀較肉用牛稍長(zhǎng)，鬐甲平廣，背腰寬闊而平直，肢勢(shì)端正，關(guān)節(jié)清晰，蹄質(zhì)堅(jiān)實(shí)。兼用牛根據(jù)其體型結(jié)構(gòu)相應(yīng)也有所區(qū)別。如以乳用為主的乳肉兼用品種有西門(mén)塔爾牛，這個(gè)品種的母牛有發(fā)達(dá)的泌乳系統(tǒng)。以肉用為主的肉乳兼用牛有皮埃蒙特牛，這個(gè)品種公、母牛都有十分發(fā)達(dá)的肌肉。

同名牛種有不同用途的品種， 如西門(mén)塔 ......