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家禽屠宰率
作者：佚名 來源于：學習力教育中心
泛指家禽屠宰體重占活重的百分比。是衡量產(chǎn)肉性能的指標之一， 其計算公式：
活重是指在屠宰前停飼12小時后的重量。家禽屠宰率尚分半凈膛率和全凈膛率兩種。
半凈膛率 為半凈膛重占活重的百分比， 計算公式：
半凈膛重為屠體去氣管、食道、嗉囊、腸、脾、胰和生殖器官。留心、肝(去膽)、腎、腺胃、肌胃 (除去內(nèi)容物及角質(zhì)膜)和腹脂(包括腹部板油及肌胃周圍的脂肪) 的重量。
全凈膛率 為全凈膛重占活重的百分比， 計算公式：
全凈膛重為半凈膛去心、肝、腺胃、肌胃、腹脂及頭部的重量 (鴨、鵝保留頭、腳) ......
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