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家養(yǎng)動物中用以生產(chǎn)蛋、肉和肥肝、羽絨等產(chǎn)品，以及用作藥物和玩賞的禽類。雞、鴨、鵝和火雞是主要家禽，此外還有鴿、鵪鶉和珠雞。家禽與其他禽類的區(qū)別在于，經(jīng)過長期馴養(yǎng)，按照人類的需要借助人工選擇， 在家養(yǎng)條件下使其經(jīng)濟性能和玩賞特性不斷提高， 乃至形成許多遺傳特性一致和穩(wěn)定的群體，如品種、品系和品群。此外，家禽還具有以下特性：雜食性，可廣泛使用各種飼料飼養(yǎng);生長迅速，代謝過程快，飼料利用率高;性成熟早，繁殖力強，可快速增殖;對各種自然氣候條件有很強的適應性。家禽是養(yǎng)禽業(yè)的主體。1989年全世界養(yǎng)雞105.74億只、鴨5.27億只、火雞2.34億只， 同年中國養(yǎng)雞19.8 ......