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類(lèi)維生素之一，又名環(huán)己六醇(cyclohexanehexol)、六羥環(huán)己烷(hexahydroxycyclo-hexane)。有9種同分異構(gòu)體，僅肌型肌醇具有生物學(xué)意義，它以磷脂酰肌醇形式參與生物膜的形成，可作為第二信使。無(wú)色、味甜、易溶于水，對(duì)酸、堿、熱都很穩(wěn)定。

肌醇廣泛分布于動(dòng)植物中， 可由消化道微生物合成。動(dòng)物體內(nèi)主要以磷脂酰肌醇形式存在，腦髓、心肌和骨骼肌中最為豐富; 植物中主要以磷酸肌醇形式存在，并能與鈣、鋅、鐵等結(jié)合成難溶化合物，干擾其消化吸收。

肌醇是真菌、魚(yú)類(lèi)、沙土鼠(gerbil)和某些酵母的必需生長(zhǎng)因子，但大多數(shù)動(dòng)物都能合成足夠的肌醇。其功能主要表現(xiàn)為： ①作為磷脂的組成成分參與生 ......