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在英國(guó)育成的最古老的肉用品種之一。原產(chǎn)于英格蘭西部的海福特郡。

歷史 18世紀(jì)中葉， 隨著英國(guó)工業(yè)革命的發(fā)展，對(duì)肉品的社會(huì)需求急劇增加， 許多專(zhuān)門(mén)化肉用品種應(yīng)時(shí)而育成。海福特牛即在此種條件下由當(dāng)?shù)嘏＝?jīng)長(zhǎng)期向肉用方向選育和自群繁育而成。在培育過(guò)程中，為了提高早熟性和肉的品質(zhì)，布·托姆金斯(B. Tomkins)采用近親繁殖和嚴(yán)格淘汰的方法繁育海福特牛， 1790年宣布育成。1846年建立海福特牛純種登記簿， 1876年成立海福特牛品種協(xié)會(huì)， 1883年轉(zhuǎn)為 “封閉式” 良種登記， 即只登記雙親在本品種良種登記簿上登記過(guò)的牛。

外貌特征 毛色為暗紅色，具“六白”特征，即頭、垂皮、鬐甲、腹 ......