雙子葉植物綱豆科大豆屬一年生草本植物 (Glycine max L. )。原產(chǎn)中國,相傳公元前3000~前2000年已有種植。20世紀(jì)90年代初期全世界大豆總產(chǎn)量約1億噸,美國產(chǎn)量最高,約占全世界總產(chǎn)量的一半以上。在中國從50年代以后,種植面積逐年下降,90年代初期不足700萬公頃,總產(chǎn)量約占全世界總產(chǎn)量的十分之一, 約相當(dāng)于美國總產(chǎn)量的五分之一,居世界第二位。在中國大豆產(chǎn)區(qū)的區(qū)劃為北方春作大豆區(qū),黃淮流域夏作大豆區(qū),南方多作大豆區(qū)。北方春作大豆區(qū)為中國重要產(chǎn)區(qū),黃淮流域夏作大豆區(qū)的產(chǎn)量次之。