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樂昌白毛尖
作者：佚名 來源于：學(xué)習(xí)力教育中心
條形炒青綠茶之一。產(chǎn)于廣東樂昌縣沿溪山九峰山一帶， 茶為中葉種制成。成茶滿披銀白色茸毛而得名。茶葉花色原有白毛針、白牡丹、白毛眉、白毛猴， 1949年以后統(tǒng)稱白毛尖。制法分殺青、揉捻、干燥三個(gè)工序。上午采葉， 下午揀選， 分開老嫩， 分別加工。殺青時(shí)鍋溫180～200℃，每鍋投葉量500～600克，時(shí)間5～7分鐘。殺青葉出鍋后， 用雙手團(tuán)揉， 俗稱“獅子滾球”。揉后炒二青， 鍋溫140～150℃， 炒10～15分鐘，二青葉出鍋攤放2分鐘后， 再進(jìn)行第二次揉捻 (10～15分鐘);第三次炒青鍋溫80～100℃， 炒15～20分鐘，起鍋后再次揉捻， 然后輝鍋至毛茸顯露即可，稍攤晾。復(fù)干方法有兩種：一種是用炭 ......
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