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烘青


作者:佚名       來源于:學(xué)習(xí)力教育中心

條形烘干綠茶之一。烘青產(chǎn)區(qū)分布廣, 各產(chǎn)茶省都有生產(chǎn), 品質(zhì)以安徽省歙縣所產(chǎn)的為最好。烘青可作為窨制花茶的茶坯, 還可以改制眉茶出口。烘青品質(zhì)的特點(diǎn)是外形條索完整、滋味醇和、耐沖泡。鮮葉采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽二三葉和同等嫩度的對(duì)夾葉。初制過程分殺青、揉捻和干燥工序。殺青技術(shù)要求與炒青綠茶相同。揉捻時(shí)加壓不宜太重,以保持條索完整。揉捻過程中可篩分一次, 篩下茶送烘, 篩面茶復(fù)揉一次。揉捻后要及時(shí)烘焙干燥, 防止?jié)衽髯凕S。烘焙分毛火和足火, 毛火后要攤放半小時(shí)左右再進(jìn)行足火。毛火需“高溫、薄攤、快烘”, 足火需“低溫、厚攤、慢烘”。手工烘籠烘焙, 毛 ......




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