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宋代盛行評(píng)比茶葉品質(zhì)的一種競(jìng)賽方式。斗茶又稱茗戰(zhàn)， 始于晚唐， 盛行于宋代。斗茶的產(chǎn)生，主要是為了適應(yīng)貢茶的需要。北宋范仲淹《斗茶歌》說(shuō)：“北苑將期獻(xiàn)天子， 林下誰(shuí)豪先斗美”。蘇軾有一首關(guān)于貢茶的詩(shī)說(shuō)：“武夷溪邊粟粒芽， 前丁后蔡相寵加; 爭(zhēng)新買寵各出意， 今年斗品充官茶。”都說(shuō)明一些權(quán)貴們?yōu)榱瞬┤》饨ǖ弁醯膶檺?ài)， 在名茶產(chǎn)區(qū)采取斗茶方式， 進(jìn)行評(píng)比和挑選貢茶的情景。而宋代借貢茶而得寵的， 除在蘇軾詩(shī)中已提到的丁謂、蔡襄之外， 如福建路轉(zhuǎn)運(yùn)使鄭可簡(jiǎn)父子也都是因貢茶得官升官的。因此斗茶在北宋的豪門(mén)、士大夫有閑階層中相當(dāng)盛行。

斗茶圖

宋代斗茶以餅 ......