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茶籽化學(xué)
作者：佚名 來源于：學(xué)習(xí)力教育中心
研究茶籽成分組成及其變化的化學(xué)過程。60年代日本橋爪等學(xué)者曾對茶籽作過研究，70年代以后， 中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所對茶籽進行了較系統(tǒng)的研究， 并開拓了在工業(yè)上的應(yīng)用。
化學(xué)組成 成熟的茶籽中含有約40%的水分。干物質(zhì)中種殼約占32%，種仁約占67%， 種仁的化學(xué)成分如表：
茶籽油 茶籽油是脂肪酸的甘油酯。組成茶籽油的脂肪酸主要是油酸和亞油酸， 其次是棕櫚酸、硬脂酸以及少量的亞麻酸。其中油酸、亞油酸、亞麻酸屬不飽和酸， 約占脂肪酸總量的80%以上。亞油酸含量較高， 具有較好的營養(yǎng)價值。
鳩坑種茶籽子葉和胚的化學(xué)成分
成 分含量
(%)成 分含量
(%)成 分含量
(%)全氮量
粗蛋 白
氨基氮1
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茶籽化學(xué) chemistry of tea seed 農(nóng)業(yè)百科 百科知識
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