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茶葉維生素類
作者：佚名 來源于：學(xué)習(xí)力教育中心
茶樹生長發(fā)育和代謝必需的微量有機物質(zhì)之一， 有的是酶和輔酶或輔基， 有的起傳遞電子或遞氫的作用。茶葉中含有多種維生素。有脂溶性的維生素A、E、K，水溶性的維生素B族及維生素C、P等。飲茶可補充食物中缺乏的維生素， 這也是以肉食為主的地區(qū)需要飲茶的原因。
維生素A，又稱抗干眼醇，分A1和A2，是β-紫羅蘭酮衍生物。茶葉中存在維生素A作用的成分， 是1925年由對鼠的營養(yǎng)試驗發(fā)現(xiàn)的。雖然茶葉中至今還沒有發(fā)現(xiàn)游離的維生素A，但在葉綠體中存在的胡蘿卜素，可轉(zhuǎn)化成維生素A1。茶鮮葉中一例分析胡蘿卜素含量為17～18毫克/100克， 綠茶16毫克/100克， 紅茶7～9毫克/100克， 烏龍茶8毫克/100克 ......
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