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綠色植物通過葉片中的葉綠體吸收光能，同化二氧化碳和水，制造有機(jī)物質(zhì)并釋放氧的過程。茶樹光合作用形成的有機(jī)物質(zhì)主要是碳水化合物。當(dāng)光強(qiáng)或CO2濃度高于補(bǔ)償點(diǎn)時(shí)， 才能累積干物質(zhì)。茶樹的干物質(zhì)中有90～95%是有機(jī)物質(zhì)， 如糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、核酸、氨基酸、茶氨酸、茶多酚和咖啡堿等等，它們基本上是從光合產(chǎn)物衍生的。而干物質(zhì)中有5～10%是由土壤及肥料提供的無機(jī)物。茶樹屬C3植物。光合作用是茶樹的能量和物質(zhì)來源， 并受內(nèi)外因素的影響。

據(jù)羅伯茨等(1978年)用14C2和紅外線CO2分析儀研究， 茶樹光合作用最初產(chǎn)物是3-磷酸甘油酸和磷酸糖類， 即按照卡爾文循環(huán)進(jìn)行的。茶樹凈光合 ......