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秋季主要蜜源植物。學(xué)名Fagopyrum esculentum Moench。別名烏麥、甜蕎、三角麥。古代稱莜麥，部分少數(shù)民族稱“額”。蓼科。一年生草本，高40～100厘米。莖直立，多分枝，淡綠色或紅褐色。葉互生，下部葉有長(zhǎng)柄，上部葉近無(wú)柄或抱莖。葉片近三角形，全緣。總狀或圓錐狀花序，頂生或腋生，花白色或粉紅色。瘦果，卵形，有三銳棱。

蕎麥原產(chǎn)中國(guó)，在北魏賈思勰的《齊民要術(shù)》中即記述了它的栽培技術(shù)。據(jù)1975年統(tǒng)計(jì)，世界蕎麥種植面積為161.6萬(wàn)公頃，蘇聯(lián)種植150萬(wàn)公頃，位居第一; 中國(guó)次之，80年代初約為50萬(wàn)公頃，西北、東北、華北及西南一帶高寒山區(qū)為主要產(chǎn)區(qū)。蕎麥?zhǔn)悄秃怠⒛婉ぃ诙痰?......