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用于將鮮茶葉初制成可飲用的紅碎茶的機(jī)械。包括萎凋、揉切、解塊發(fā)酵和烘干等機(jī)械設(shè)備。對紅碎茶初制機(jī)械的基本性能要求是產(chǎn)品外形顆粒緊結(jié)，規(guī)格分明，色澤油潤，茶味濃郁、強(qiáng)烈、鮮爽，收斂性強(qiáng)，湯色和葉底紅亮。

萎凋設(shè)備 萎凋的作用是增強(qiáng)葉細(xì)胞膜的滲透作用，促進(jìn)酶的活化，并使鮮葉失水，芽葉變軟而有韌性，利于揉捻、揉切;加速多酚類化合物的酶促氧化。主要產(chǎn)茶國的萎凋設(shè)備多采用萎凋槽。萎凋槽一般長10～27米，寬1.5～2.5米，高0.8～1.1米，攤?cè)~厚度20厘米(最厚可達(dá)40厘米)，由軸流風(fēng)機(jī)連續(xù)供以25～35℃的空氣，萎凋時間不少于6小時。萎凋設(shè)備由升運帶、萎凋箱、風(fēng)機(jī)與空氣 ......