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將采收的鮮茶葉加工成各種成品茶使用的機(jī)械。茶葉加工有初制、精制和復(fù)制三種加工工藝。不同的加工工藝可以形成不同的成品茶，其中以加工紅茶(約占世界茶葉總產(chǎn)量的80%左右，其中絕大部分是紅碎茶)和綠茶為主。

發(fā)展簡(jiǎn)史 中國(guó)在公元220～264年已經(jīng)使用碾碎茶葉的工具。1081～1083年創(chuàng)制了用水力驅(qū)動(dòng)的碾制餅茶(團(tuán)茶)的機(jī)具，是世界上最早的制茶機(jī)械。1850～1861年湖北省已用人力螺旋壓力機(jī)壓制帽盒茶(即磚茶)。至1895年湖北省漢口茶廠已采用蒸汽壓力機(jī)壓制青磚茶。臺(tái)灣省從1902年起在紅茶加工中開始應(yīng)用揉捻機(jī)、烘干機(jī)、篩分機(jī)、風(fēng)選機(jī)和切茶機(jī)等茶葉初制和精制機(jī)械。40年代后期在上海市和 ......