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糖類測定
作者：佚名 來源于：學(xué)習(xí)力教育中心
對植物樣品中的單糖(葡萄糖和果糖)、雙糖(蔗糖)和多糖(淀粉)進(jìn)行定量分析的過程。單糖和雙糖都溶于水也溶于酒精，統(tǒng)稱水溶性糖或可溶性糖。測定植株組織中的含糖量，可以研究植物不同生育時期體內(nèi)碳代謝狀況;對水果和蔬菜、糖用作物中含糖量的測定，以評價其品質(zhì)優(yōu)劣;對于改進(jìn)栽培技術(shù)和選擇良好的加工、貯存條件都是很必要的。淀粉是由葡萄糖聚合成的多糖，是植物主要的貯藏物質(zhì)。它是人們食物及家畜飼料的主要成分，也是食品加工業(yè)及輕工業(yè)的重要原料之一，因而淀粉含量的測定已成為作物產(chǎn)品品質(zhì)評定的一個重要項(xiàng)目。
糖類的測定方法，首先須用水在80℃條件下，浸提植物組織中 ......
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