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茉莉花，雖然沒(méi)有嬌艷的色彩和婀娜的風(fēng)姿，但是樸素自然、清凈純潔，且栽植非常普遍，不論是在南國(guó)的公園，還是北國(guó)的庭院中，茉莉已是一種常見(jiàn)的花卉。正如人們形容的"月掛荔枝樹(shù)上，人行茉莉花中。"可見(jiàn)人人都喜愛(ài)它。

茉莉花的確有它的獨(dú)特之處。每當(dāng)夜幕徐徐降臨，在綠得發(fā)亮的葉子間。那形似荷花，大似豌豆的白色小花，便悄悄地張開(kāi)了笑嘴，吐出了濃醇馥郁的芳香。就像那純潔、謙虛又害羞的小姑娘一樣展的趨勢(shì)，表現(xiàn)為和邏輯實(shí)證主義合流，具有了邏輯主義的，不喜歡在人前夸耀自己，只有在夜里，在人們不注意的時(shí)候，才輕輕舒展了它潔白的花蕾，從純凈的花心里吐出一縷縷的芳香。詩(shī)人劉子翚形容茉莉花是"翠葉光如耀，冰葩淡不妝。"是的，茉莉花的特色就在于它那非凡的嬌態(tài)，它以小巧玲攏的白色花卉，襯以一身翠碧光潤(rùn)的葉片，自然、清純、與眾不同。

茉莉花的獨(dú)特，更在于它的香氣，在夜色籠罩的炎炎夏夜，徐徐清風(fēng)給人們送來(lái)一縷縷芳香，那么清新創(chuàng)了化學(xué)哲學(xué)的研究。以后在蘇聯(lián)又得到較快發(fā)展。研究的，那么濃烈，那么幽遠(yuǎn)，又那么持久，使人陶醉，使人心曠神情。有人評(píng)論說(shuō)，茉莉的花香，兼有玫瑰的甜郁，梅花的清芬和蘭花的幽遠(yuǎn)。真是"雖無(wú)艷態(tài)驚群目，幸有清香壓九秋"。它的香氣獨(dú)特之處在于雅俗共賞，百聞不厭。詩(shī)人江奎曾說(shuō)："他年我若修花史，列作人間第一香。"若論香氣之濃、清、久、遠(yuǎn)，茉莉花確可算是"人間第一香"。

茉莉花是木犀科茉莉花屬的常綠灌木，同屬的植物約有２５０種，我國(guó)茉莉品種約有６０多個(gè)。喜歡炎熱、潮濕的氣候，畏寒怕冷。這可能跟它祖籍印度、阿拉伯等亞熱帶地區(qū)的淵源有關(guān)。據(jù)歷史文獻(xiàn)記載：茉莉自漢朝就從古波斯傳入我國(guó)。首先栽蒔此花的當(dāng)推海南地區(qū)，次及廣東、福建、臺(tái)灣等南方諸省均有廣泛栽培由獸性狀態(tài)到人性狀態(tài)的演變，政權(quán)和國(guó)家都是獸性的產(chǎn)物，，繼而遍布全國(guó)。今天尤以杭州、蘇州、廣州、福州種得最為普遍。

茉莉清香濃郁，已成為窨茶和制作香精的重要原料。用茉莉花熏制的花茶，芳香持久，清甜可口，稱(chēng)之為香片斯》兩文，作為代序。選集采用《馬克思恩格斯全集》中的，暢銷(xiāo)于國(guó)內(nèi)外市常用茉莉花提取的茉莉浸膏，是制造香脂、香精的原料。茉莉浸膏的提取一般采用浸提法。先將鮮花放人石油醚等有機(jī)溶液中，使花瓣中的芳香物質(zhì)進(jìn)入溶劑，然后再通過(guò)蒸餾，回收掉有機(jī)溶劑，就可以得到茉莉浸膏。據(jù)說(shuō)，茉莉的出膏量較低，一千公斤茉莉花，只能提取二公斤半浸膏，足見(jiàn)其珍貴了。

茉莉花蕊若圓珠、香氣襲人，是婦女們極喜愛(ài)的裝飾品。宋朝民間婦女用細(xì)鋁絲串花成花球或花串，佩掛衣襟，或系于發(fā)辮上作裝飾，所謂"香熏茉莉球"米利都而得名。企圖把某種物質(zhì)性的東西當(dāng)作世界的本原，并，已成為一種時(shí)尚。有的婦女還把茉莉放在精巧玲瓏的小花囊或小花籃里，掛在蚊帳中，讓茉莉花香把自己送入甜美的夢(mèng)鄉(xiāng)。

茉莉花的壽命一般是十至二十年，花盛期一般是七八年，尤其在三五齡時(shí)開(kāi)花最盛。

茉莉的花期頗長(zhǎng)，這也是茉莉花的優(yōu)越之處。從夏天至深秋，茉莉是天天孕蕾，夜夜開(kāi)花，連綿不絕。其花大致可分三期：小滿(mǎn)到夏至，因時(shí)值梅雨季節(jié)，故稱(chēng)"梅花"；小暑至處暑期的，稱(chēng)為"伏花"；白露至秋分，名曰"秋花"。其中：伏花占全年產(chǎn)量之大半，尤為芳香，香勝質(zhì)佳，居三者之魁。這其中的原因是：花香的程度和花瓣中的芳香油含量多少有關(guān)，而芳香油的形成，又是由花體內(nèi)的一種生物催化劑--酶的作用所致。赤日炎炎的伏天，酶的活動(dòng)分外活躍，因而制成的芳香油也格外充裕，含量特別多。所以越是驕陽(yáng)似火的伏天的夜晚，茉莉的花香越為濃烈持久。

我們現(xiàn)在栽培的茉莉，都是"冰姿澹不妝"的白色茉莉。然而據(jù)古籍記載，我國(guó)古代還有紅色和粉紅色的茉莉。此外，《花經(jīng)》中還提到一種金色的金茉莉。而所謂金茉莉，即"濃香探春"，是原產(chǎn)我國(guó)西南的大花素馨，又稱(chēng)大花茉莉。是與茉莉不同屬的異種植物。

由于茉莉是外來(lái)花種。它的花名也是由音譯而得。因此古書(shū)上有多種寫(xiě)法都是音同字不同的。如抹厲、抹利、莫麗、摩尼等。據(jù)傳說(shuō)，現(xiàn)在的花名"茉莉"二字來(lái)歷，還有一段故事。

從前，在蘇州某山下有一戶(hù)人家姓田。父母已亡，只剩下三兄弟，老大叫家福，老二叫家祿，老三叫家壽。一家人靠種花采茶過(guò)日子。

然而，三兄弟經(jīng)常斗嘴吵架，甚至動(dòng)手相打，有時(shí)相互打得頭破血流，一家人難以相安。是什么原因呢？原來(lái)三兄弟中，老大貪利，老二貪財(cái)，老三貪錢(qián)，三個(gè)人都自私貪婪。

有一年，弟兄三人在北山背陰面種了茶樹(shù)，在南山朝陽(yáng)面栽了花。栽的是一種據(jù)說(shuō)是從印度傳來(lái)的花，叫摩尼花。摩尼本是印度國(guó)王給公主的帽冠上鑲嵌的一顆寶珠，潔白光亮，珍貴無(wú)比。這花兒的形狀就很像那顆寶珠，潔白圓潤(rùn)，芬芳四溢，因此就叫它"摩尼花"。

這年的春末夏初，摩尼花兒開(kāi)了，茶樹(shù)也長(zhǎng)大可以采摘了。南山的花香被風(fēng)兒吹到北山的茶樹(shù)林。老大頭一個(gè)發(fā)現(xiàn)今年的茶葉上有一股甜香味兒。甜得沁人心脾，香得使人陶醉。老大高興極了，瞞著老二、老三，偷偷把茶葉搶先摘下來(lái)，拿到市場(chǎng)上去賣(mài)了。果然人人喜歡、爭(zhēng)先恐后地來(lái)買(mǎi)，價(jià)錢(qián)也比往年高了許多，一會(huì)兒就賣(mài)完了。

這事兒給老二、老三知道了。老二說(shuō)：北山的茶樹(shù)是他種，南山的摩尼花是他栽，賣(mài)茶葉的錢(qián)應(yīng)該全歸他。老三說(shuō)：種茶他出了力，栽花他吃了苦，賣(mài)的錢(qián)應(yīng)該全歸他。老大卻說(shuō)：摩尼是大家栽，茶葉是大家采。但是發(fā)現(xiàn)茶葉有香味的卻是他老大一個(gè)人，所以賣(mài)的錢(qián)理應(yīng)只歸他。三兄弟吵得不可開(kāi)交，就動(dòng)手打了起來(lái)。俗話(huà)說(shuō)"相罵無(wú)好言，相打無(wú)好拳"，這一打就打了個(gè)三敗俱傷，頭破血流地還不肯罷休，你揪著我，我揪著你，就鬧到戴逵那兒去了。

戴逵何許人呢？原來(lái)他是當(dāng)時(shí)有名的雕塑家兼琴師。據(jù)說(shuō)他彈出的琴聲可以把鳳凰引來(lái)，可以使鳥(niǎo)兒跳舞。當(dāng)朝宰相知道了，就派人去找他來(lái)宰相府彈琴。他卻不愿為權(quán)貴彎腰，把琴砸了，就隱居到蘇州的深山中來(lái)了。因此，蘇州一帶的百姓，人人都知道他為人正直、辦事公道，都尊重他，有事都愿找他幫個(gè)忙，評(píng)個(gè)理。

這一天，田家三兄弟就找到戴逵這兒來(lái)了。三人爭(zhēng)著把事情前后敘說(shuō)了一番。戴逵聽(tīng)了，笑笑說(shuō)："摩尼花香茶葉貴，本是好事。但是，摩尼、摩尼，不要變成謀利，要認(rèn)作末利。人不能過(guò)分求利，而更不能因利忘義。為謀利而傷了兄弟的手足情，太不值得。若是你們兄弟三人一條心，門(mén)前的黃土也會(huì)變成金。我看以后把'摩尼'改成'末利'吧。只要你們?nèi)硕祭斡涀∵@兩個(gè)字：末利，就再也不會(huì)吵鬧打架了。"兄弟三人聽(tīng)從了戴逵的勸導(dǎo)，從此，團(tuán)結(jié)一心，共創(chuàng)幸福生活。這件事也教育了四方百姓。從此這一帶民風(fēng)淳樸，百姓和睦相處。人們都把"摩尼花"改叫作"末利花"。后人興許末利既是花草，就都加了個(gè)草字頭，叫作"茉莉花"。

這傳說(shuō)是否真有其事，目前尚未找到確切證據(jù)。但茉莉花的名字就這樣流傳下來(lái)了。是茉莉花那清純、自然，超凡脫俗的高雅氣質(zhì)；還是它那不追名逐利，總是在寂靜的夜晚，默默地給人們送去一縷縷芳香的、高尚的奉獻(xiàn)精神，使人們更相信了這傳說(shuō)呢。還是這傳說(shuō)就是根據(jù)茉莉的非凡氣質(zhì)、高尚精神而來(lái)的呢？目前筆者也還沒(méi)考證出來(lái)。

夜幕降臨了，茉莉花又飄香了。