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金華火腿

說起浙一江一金華地區(qū)湯家村的風(fēng)腿是遠(yuǎn)近聞名的，但要說湯家村制作風(fēng)腿開始于哪個朝代。可誰也說不清。只聽說那時湯家村，每家都養(yǎng)豬，因?yàn)樯羁啵耸车娘埗己懿睿i食就更不用說了，盡吃些野草野菜，養(yǎng)上年把的豬才七十來斤。到了年底，就把豬殺了過年。老百姓除新年頭上吃一點(diǎn)外，把余下的掛在屋內(nèi)風(fēng)干。

湯家村窮僻山村，離城七十里，進(jìn)城似上天。湯家村的人，長年累月都在深山中度日。村上，有個叫湯七的小后生，每年乘早春山溪水滿時，用竹排把山貨運(yùn)到城里去賣。又從城里買些布、鹽等貨物回來，很受村里人的喜歡。有一年早春，山溪水滿，湯七準(zhǔn)備進(jìn)城。他心想：這次帶點(diǎn)什么山貨進(jìn)城呢？他忽然想起城里出賣的那些熏腿不但少，熏得又黑，一點(diǎn)也不好看。就打定主意，帶些熏腿進(jìn)城去試試。

第二天，湯七帶著各家火腿進(jìn)城去了。一到城里，大家看到湯七的熏腿，腌得淡，而且又是前夾肥肉，再加熏得又燥，顏色也不像城里的熏腿那樣黑，都很喜歡，不多時便搶購一空。城里人稱它為“淡熏”，并要湯七下次多運(yùn)些來。湯七回村后，把情況和鄉(xiāng)親們一說，個個喜出望外。一面商量專門熏制前夾腿肉賣的行當(dāng)，一面選湯七等幾個小后生專跑城里，推銷熏前夾腿肉。從那時起，湯家村家家戶戶養(yǎng)豬熏腿，把熏前夾腿肉叫做“淡熏”。

湯家村的淡熏在城里出了名，湯七等幾個小后生跑城里的趟數(shù)也就多了。一次，城里有爿山貨店，向湯七訂了百余只淡熏，湯七馬上收攏各家淡熏，裝排起運(yùn)。誰知水急一浪一高，一不小心，竹排撞上巖石，連人帶貨翻入水中，幸虧人未傷著。他們連忙從水中撈起淡熏，可是，上好的淡熏被水一泡，顏色變得更淡了，而且軟乎乎的，山貨店會要嗎？湯七急得一時拿不定主意。不過湯七到底是個聰明人，他心想：城里人不是喜歡淡顏色的腿嗎？干脆乘天晴，把各家熏制的腿洗成一個顏色，再把它曬干，說不定更受歡迎。于是，他們把竹排修好以后，在竹排上搭了個木架，把洗好的腿一只只掛在架上，然后撐起竹排趕路。

說也奇怪，這些掛在木架上的淡熏，一經(jīng)太一陽一曬，山風(fēng)吹，一只只被吹曬得黃澄澄，硬一梆一梆，閃光透亮。湯七等人見了好不高興。

這天，山貨店老板知道湯七要送貨來，早就在埠頭等候。當(dāng)他一見湯七把淡熏全掛在木架上，只只金黃發(fā)亮，心里越發(fā)喜歡。不等竹排靠近埠頭，便問：“湯山客，這批淡熏怎么金黃發(fā)亮，與上回不一樣啊？”

湯七說：“這是日頭曬，山風(fēng)吹的腿呀！”

山貨店老板有點(diǎn)耳背，加上湯七講得又快，只聽到后邊的一點(diǎn)話音，急著又問：“什么？風(fēng)腿？……風(fēng)腿好哇！”

湯七在竹排上聽山貨店老板說：“風(fēng)腿好哇”，便湊將過去說：“風(fēng)腿是比淡熏好哇！”

不多工夫，湯七等人已把風(fēng)腿搬進(jìn)了山貨店。老板忙在店門口掛起了一塊“上等風(fēng)腿”的大招牌。一會工夫，這批風(fēng)腿便被搶購一空。從此，風(fēng)腿便比淡熏更有名氣了。制作風(fēng)腿的人也越來越多。慢慢地，各地都傳開了。

戴榮芳搜集整理