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天津“狗不理”包子

天津“狗不理”包子，大小整齊，色白面柔，底幫厚薄相同，吃起來一咬流油，但又肥而不膩，味道十分鮮美。

這種包子為什么叫這么一個怪名字呢？

據(jù)說在清朝的時候，武清縣楊村有一位少年，名叫高貴有。他一性一格倔強(qiáng)，有一股牛脾氣，逆了他的一性一子，天王老子也不認(rèn)，任何人也不理。有一次，高貴有的牛脾氣又發(fā)了，父親嚇?biāo)赣H勸他，他硬是擰著脖子一聲不哼，強(qiáng)著一性一子不理不睬。母親嘆了口氣，說：“你呀，真是個‘狗不理’啊！”“狗不理”的綽號，就這樣叫出來了。

高貴有到了十四歲的時候，父親見他脾氣暴躁，怕他在村里惹是生非，思謀著要讓他學(xué)些手藝。碰巧有位鄰居的親戚在天津做事，便拜托他把高貴有帶出去，找點(diǎn)事干。

到了天津，高貴有被介紹到一家“劉家蒸吃鋪”里當(dāng)小伙計。劉家蒸吃鋪?zhàn)湓谔旖蚺f城北邊，與南運(yùn)河緊緊相鄰，來往的都是些船工、纖夫和小商小販。劉家蒸吃鋪便專做他們歡迎的蒸食和肉包。

高貴有從小吃慣了苦，所以干活很勤快，加上人又聰明，什么東西一學(xué)就會，后來鋪?zhàn)永锞妥屗麑ｉT做包子。兩位老師傅看他聰明好學(xué)，便處處指點(diǎn)他，所以他做包子的手藝提高很快。

三年滿師，高貴有已經(jīng)一精一通技藝，于是便請人幫忙，在附近找了一間小屋，扯旗開張搞了一家專門經(jīng)營包子的小鋪。高貴有拿出了全副本事，做出來的包子特別好吃。名聲一傳開，真?zhèn)€門庭若市，應(yīng)接不暇。因?yàn)槿藗兒皯T了他的小名“狗不理”，就把他經(jīng)營的包子也叫作“狗不理”了。

俗話說：樹怕剝皮，人怕揭短。“狗不理”畢竟是自己的小名兒呀，怪難聽的！高貴有就給自己的包子鋪起了個牌號，叫“德聚號”。

有一次，幾位外埠客商慕名而來，進(jìn)門就問：“老板，這兒是‘狗不理’嗎？”高貴有此時已經(jīng)二十多歲了，正是年輕氣盛的時候，一聽連外埠人都叫自己“狗不理”，犟脾氣又來了，粗聲粗氣地說：“咱這兒有招牌，你們長眼不長眼？‘狗不理’在那兒，要去趁早！”這幾位客人是專門來吃“狗不理”包子的，一聽找錯了門兒，返身就走。可是過了半晌，又找回來了，對高貴有說：“你就是‘狗不理’呀！嗨！開這樣的玩笑。”高貴有見“狗不理”的名字甩也甩不掉，只得讓人家去叫了。

“狗不理”的名字就這樣叫來叫去的，一直叫到現(xiàn)在。