天津“狗不理”包子
天津“狗不理”包子,大小整齊,色白面柔,底幫厚薄相同,吃起來(lái)一咬流油,但又肥而不膩,味道十分鮮美。
這種包子為什么叫這么一個(gè)怪名字呢?
據(jù)說(shuō)在清朝的時(shí)候,武清縣楊村有一位少年,名叫高貴有。他一性一格倔強(qiáng),有一股牛脾氣,逆了他的一性一子,天王老子也不認(rèn),任何人也不理。有一次,高貴有的牛脾氣又發(fā)了,父親嚇?biāo)?,母親勸他,他硬是擰著脖子一聲不哼,強(qiáng)著一性一子不理不睬。母親嘆了口氣,說(shuō):“你呀,真是個(gè)‘狗不理’??!”“狗不理”的綽號(hào),就這樣叫出來(lái)了。
高貴有到了十四歲的時(shí)候,父親見(jiàn)他脾氣暴躁,怕他在村里惹是生非,思謀著要讓他學(xué)些手藝。碰巧有位鄰居的親戚在天津做事,便拜托他把高貴有帶出去,找點(diǎn)事干。
到了天津,高貴有被介紹到一家“劉家蒸吃鋪”里當(dāng)小伙計(jì)。劉家蒸吃鋪?zhàn)湓谔旖蚺f城北邊,與南運(yùn)河緊緊相鄰,來(lái)往的都是些船工、纖夫和小商小販。劉家蒸吃鋪便專做他們歡迎的蒸食和肉包。
高貴有從小吃慣了苦,所以干活很勤快,加上人又聰明,什么東西一學(xué)就會(huì),后來(lái)鋪?zhàn)永锞妥屗麑iT做包子。兩位老師傅看他聰明好學(xué),便處處指點(diǎn)他,所以他做包子的手藝提高很快。
三年滿師,高貴有已經(jīng)一精一通技藝,于是便請(qǐng)人幫忙,在附近找了一間小屋,扯旗開(kāi)張搞了一家專門經(jīng)營(yíng)包子的小鋪。高貴有拿出了全副本事,做出來(lái)的包子特別好吃。名聲一傳開(kāi),真?zhèn)€門庭若市,應(yīng)接不暇。因?yàn)槿藗兒皯T了他的小名“狗不理”,就把他經(jīng)營(yíng)的包子也叫作“狗不理”了。
俗話說(shuō):樹(shù)怕剝皮,人怕揭短。“狗不理”畢竟是自己的小名兒呀,怪難聽(tīng)的!高貴有就給自己的包子鋪起了個(gè)牌號(hào),叫“德聚號(hào)”。
有一次,幾位外埠客商慕名而來(lái),進(jìn)門就問(wèn):“老板,這兒是‘狗不理’嗎?”高貴有此時(shí)已經(jīng)二十多歲了,正是年輕氣盛的時(shí)候,一聽(tīng)連外埠人都叫自己“狗不理”,犟脾氣又來(lái)了,粗聲粗氣地說(shuō):“咱這兒有招牌,你們長(zhǎng)眼不長(zhǎng)眼?‘狗不理’在那兒,要去趁早!”這幾位客人是專門來(lái)吃“狗不理”包子的,一聽(tīng)找錯(cuò)了門兒,返身就走??墒沁^(guò)了半晌,又找回來(lái)了,對(duì)高貴有說(shuō):“你就是‘狗不理’呀!嗨!開(kāi)這樣的玩笑?!备哔F有見(jiàn)“狗不理”的名字甩也甩不掉,只得讓人家去叫了。
“狗不理”的名字就這樣叫來(lái)叫去的,一直叫到現(xiàn)在。