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全家福

“全家福”是個菜名，算是咱東北的一個名菜。做這個菜用的料，天上飛的，地下走的，海里跑的，都得有，少一樣也不能算“全家福”。

提起這個菜來，有個故事。

秦始皇當政的時候，焚書坑儒。有一個儒生從家里跑了，一去三年，連個音信也沒有。他的爹一娘一只有這一個獨生子，兩顆心一天到晚地吊在喉嚨眼兒上。

這年，眼看要到八月中秋一團一圓節(jié)了。兒子在家的時候，一到這個日子，老少三口喝一團一圓酒，吃一團一圓飯，樂樂呵呵地過節(jié)。如今兒子不在家，還 不知是死是活，老兩口沒心思一操一辦，豬羊沒宰，雞鴨沒殺，告訴廚師隨便到市上買點兒東西，湊合著過個節(jié)吧！

節(jié)前兩天，廚師把過去剩下的兩個海參泡上了。過節(jié)那天一早兒，到市上買了一斤豬肉，一只白條雞，回來動手做了幾個家常便菜。晌午，把菜給老兩口端了去。

老兩口正沒心搭腸沒心搭腸：沒有心思。地吃著，兒子冷丁回來了，老爹戴歪了帽子，老一媽一穿倒了鞋，拉過兒子，看了又看，親了又親，全家三口坐在飯桌旁邊，喝起一團一圓酒來。

廚師看到這情景，也跟著高興，可是他知道，做的那幾個菜，不夠三個人吃的。殺豬宰羊來不及，就是現(xiàn)買也不趕趟。廚師的心腸好，總覺得不能讓這剛一團一圓的一家人，為菜不夠喝不好一團一圓酒啊！再做個菜吧？眼前只剩下一個海參，一小塊兒豬肉，一塊兒雞胸脯肉，別的什么料也沒有了，做什么菜也搭不起疙瘩綰不起纂搭不起疙瘩綰不起纂：原指頭發(fā)稀少的姑一娘一在出嫁時綰不起纂，這里泛指東西少，辦不成事情。來。

廚師想了一陣，干脆，把剩下的這三樣兒東西一勺燴，足夠一個菜了。想到做到，動手改刀，然后起馬勺，三炒兩煎，加上佐料，出了勺，端了上去。

老兩口從來沒見過海參、豬肉、雞肉合到一塊兒的菜，一吃，味道好，鮮靈！就問廚師：“這個菜叫什么名兒？”

廚師一想，兒子撿了一條命回來了，是全家的福份，順口就說：“全家福！”這個菜名正合了全家一團一圓的意思，全家人都十分高興。

從那以后，逢年過節(jié)，來人去客，老兩口都叫廚師做這個“全家福”。客人們吃了，也都說味道好，還 派人來跟廚師學藝，“全家福”這個菜就這樣傳出去了，以后還 上了飯館兒的名菜譜。

王荷清搜集整理