作者:佚名 來源于:家長學(xué)院
老鴨湯是一道美味、營養(yǎng)豐富的家常菜肴,其*簡單,口感清淡而不失香濃。下面是一份老鴨湯的家常做法供大家參考。
材料:
老鴨一只、姜片適量、蔥段適量、料酒適量、鹽適量、水適量。
*:
1.腌鴨:將鴨子去凈內(nèi)臟,清洗干凈。切成小塊,加入料酒調(diào)勻。放入腌盤中,加入適量鹽拌勻,放置腌制10-15分鐘。
2.過水:將腌好的鴨肉用沸水過一下,去除渾濁不潔的物質(zhì),湯汁更加清澈。
3.焯水:將焯過水的鴨肉洗凈待用。
4.燙姜蔥水:姜蔥洗凈后切成碎末放入沸水中略燙一下,取出備用。
5.湯煲制法:將焯過水的鴨肉放入砂鍋中,加入適量的水,加入適量的鹽,再加入步驟4中焯燙過的姜蔥水。大火煮沸后調(diào)小火,燉煮2-3個小時,至湯汁濃郁鮮美。
6.成品:煮好的老鴨湯可以撈出鴨肉食用,也可以直接把鴨肉和高湯一起食用,營養(yǎng)又美味。
注意事項:
1.切鴨肉的時候要注意保證刀片鋒利,以免損壞鴨肉的質(zhì)感。
2.在腌鴨的時候,不要腌的時間過久,否則鴨肉會太咸。
3.在制作老鴨湯的過程中,可以根據(jù)個人喜好加入其他材料,如枸杞、淮山、紅棗等,不僅為湯增加了營養(yǎng),更能讓湯汁更加香濃。
老鴨湯是一道補血補氣的湯品,對于月子里的女性和體質(zhì)虛弱的人來說,是一道非常適合的營養(yǎng)佳品。嘗試下這份老鴨湯的家常做法吧,相信你會愛上這道美味營養(yǎng)的家常菜。
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