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蒜燒茄子是一道非常經(jīng)典的家常菜肴，營養(yǎng)豐富、味道鮮美，深受廣大家庭喜愛。下面就為大家介紹一下蒜燒茄子的家常做法。

原料：

1、茄子四五根

2、蒜末適量

3、鹽適量

4、醬油適量

5、糖適量

6、雞精適量

7、油適量

8、姜末適量

*：

1、將茄子洗凈，去掉頂部，然后削皮，切成條狀，將其放入鹽水中浸泡，15~20分鐘左右，使茄子去除苦味，然后再瀝干水分備用。

2、蒜切成蒜末備用，姜切成姜末備用。

3、將油倒入鍋中，等到油熱后，放入茄子，煎至兩面金黃色，然后撈出備用。

4、將剛剛的鍋再次加熱，放入蔥姜蒜末，炒香后，加入醬油、糖、雞精、少量的水，將調(diào)料煮成汁，然后放入茄子中，用小火燉煮3~5分鐘就可以了。

5、最后嘗一下味道，如果覺得不夠鮮，可以適當(dāng)加些鹽和雞精調(diào)味。

烹飪技巧：

1、一定要將茄子浸泡在鹽水中，可使其去除苦味，同時也使茄子更易煮熟。

2、煎茄子應(yīng)該要用中火，稍微慢一點煎，這樣能夠使茄子更鮮嫩可口。

3、在煮汁的時候，適量加些水，防止煮干，同時要注意火候，以免煮糊，汁液太稠時可以再加些水。

總之，蒜燒茄子不僅美味可口，而且做法簡單，非常適合家庭烹飪。大家可以按照自己的口味和習(xí)慣適當(dāng)調(diào)整材料和調(diào)味品的用量，讓這道菜肴更加符合自己的口味。