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家常爆炒肥腸是一道香辣可口、煽情開胃的經(jīng)典川菜。肥腸有滑嫩韌勁，搭配尖椒、豆瓣醬，口感更加爽辣。下面就來介紹一下家常爆炒肥腸的做法。

準備材料：

1.肥豬腸200克

2.青紅尖椒各適量

3.蔥姜蒜適量

4.豆瓣醬適量

5.生抽、老抽各適量

6.鹽、糖、雞精適量

做法步驟：

1.將肥豬腸洗凈，斜切成一寸左右的斜段，用清水浸泡10分鐘左右。將泡好的肥腸焯水，加兩片姜，焯水時間不要超過2分鐘。切成約0.5 cm的段。

2.熱鍋冷油，用中小火將肥腸加入鍋中翻炒，直到肥腸表面呈金黃色。

3.加入蔥姜蒜末以及剁椒、豆瓣醬，繼續(xù)翻炒，感受肥腸與豆瓣醬的味道完美結(jié)合。

4.加入切好的尖椒，并加適量鹽、糖、雞精、生抽和老抽進行調(diào)味，再翻炒均勻。

5.最后再隔水燉一兩分鐘，直到肥腸入味并收汁，即可出鍋。上桌前撒上一些蔥花和辣椒片，口水心情馬上飆升。最后記得配上一碗香噴噴的米飯，美味加倍。

溫馨提示：

1.炒肥腸的火候一定要掌握好，過火就會讓肥腸變得過于硬老。所以，先用中小火將肥腸煸炒至表面金黃*后，再用大火翻炒，這樣才不會出現(xiàn)炒焦肥腸的情況。