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辣椒炒五花肉是一道家常菜，口味香辣可口，搭配飯菜非常適宜。制作過程也不難，以下是具體做法。

所需材料：

五花肉500克、青辣椒適量、紅辣椒適量、蒜瓣適量、生姜適量、料酒適量、醬油適量、鹽適量、生抽適量、糖適量、淀粉適量、花椒粉適量、色拉油適量。

步驟：

1、將五花肉切成條狀，放入容器中，加入少量鹽、料酒和生抽腌制20分鐘。

2、青、紅辣椒洗凈，切成均勻的小段。

3、蔥、姜、蒜切成末備用。

4、將腌制好的五花肉放入沸水中焯水，撈出后放涼。

5、將焯過水的五花肉切成小塊。

6、起鍋熱油，放入蔥姜蒜末爆香。

7、放入已經(jīng)涼透的五花肉小塊翻炒2分鐘。

8、加入青、紅辣椒段翻炒2~3分鐘，直到肉要變色了。

9、加入一勺醬油，半勺糖，半勺鹽炒勻。

10、加入少量水，炒勻后淀粉水勾芡。

11、加入適量的花椒粒，拌勻后出鍋即可。

小貼士：

1、焯水時(shí)加少量鹽和料酒，可去腥提鮮。

2、五花肉切成塊狀，方便焯水后切成小塊。

3、炒肉時(shí)要不斷翻動(dòng)，防止粘鍋，影響口感。