作者:佚名 來(lái)源于:家長(zhǎng)學(xué)院
鹵豬頭肉是一道十分受歡迎的傳統(tǒng)美食,它的制作過(guò)程雖然麻煩,但是味道香醇且營(yíng)養(yǎng)豐富,是一道不可多得的佳肴。下面我將為大家介紹一下鹵豬頭肉的*。
材料:
豬頭肉、料酒、八角、桂皮、花椒、冰糖、生抽、老抽、香葉、蔥姜蒜、鹽、味精、清水
步驟:
1. 將豬頭肉洗凈切塊,先過(guò)滾水焯一下熟,撈出備用。
2. 鍋內(nèi)放少許油,待熱后放入八角、桂皮、花椒和香葉稍炒一下,加入蔥姜蒜爆香。
3. 加入適量清水,再加入少許料酒。
4. 加入老抽、生抽、冰糖,煮至糖融化,濃稠狀態(tài)為最佳。
5. 將焯好水的豬頭肉塊加入鍋中,中小火煮至湯汁浸蓋材料,鹵豬頭肉十分講究火候,煮的時(shí)間不能太短也不能太長(zhǎng),大約半個(gè)小時(shí)左右材料便可煮熟。
6. 最后加入鹽、味精調(diào)味,并且翻動(dòng)一下鍋中的材料,使調(diào)料均勻包裹在材料上。
7. 將鹵豬頭肉取出,瀝干湯汁后放入盤中。
8. 最后可根據(jù)個(gè)人口味再用些許湯汁淋在豬頭肉上即可。
小貼士:
1. 鹵豬頭肉的煮時(shí)間及火候結(jié)合肉質(zhì)韌性來(lái)定,煮至3-4成熟狀態(tài),最后鹵豬頭肉入味后再繼續(xù)煮至熟透又保留鮮嫩多汁的口感。
2. 鹵豬頭肉的味道清香爽口,鮮香誘人,可以作為正餐搭配米飯、面食等食用,也可以配上醋、辣醬等佐料,口味更加豐富。
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