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紅燒豆腐是很多人喜歡的一道美味菜肴，它不僅簡單易做，口感也十分美味，是一道家常菜肴中的經(jīng)典之作。下面就介紹一下制作紅燒豆腐的步驟和技巧，讓您輕松做出好吃的紅燒豆腐。

材料：

豆腐、瘦肉片、青蔥、生姜、豆瓣醬、醬油、鹽、淀粉、白糖、料酒、雞精、清水。

步驟：

1.豆腐切成塊狀，大小根據(jù)自己的口味喜好來定，然后用滾水焯水，焯水的時(shí)間不宜過長，否則會(huì)使豆腐變得不嫩。

2.瘦肉切成薄片狀，青蔥切段，姜切片。

3.鍋中加入適量的油，然后加入姜片和蔥段，煸炒出香味，接著加入豆瓣醬，煸炒均勻。

4.加入瘦肉片翻炒，待肉片變色后，加入料酒、醬油、白糖和清水，燒開后加蓋，煮10分鐘左右。

5.將焯水好的豆腐塊放入鍋中，加蓋再煮幾分鐘，直至豆腐入味后再加入鹽和雞精進(jìn)行調(diào)味，稍稍攪拌均勻。

6.將一定量的淀粉和水混合成淀粉水，緩緩倒入豆腐上面，可以讓湯汁變得濃稠一些，待燒開后即可出鍋。

技巧：

1.焯水時(shí)間不宜過長，否則會(huì)使豆腐變得不嫩。

2.姜片和蔥段要煸炒出香味，這樣能夠增加烹飪的層次感。

3.瘦肉片要切得薄一些，這樣容易入味，口感也更好。

4.用淀粉和水混合的淀粉水來調(diào)味，能夠使湯汁變得濃稠一些。

總之，紅燒豆腐是一道非常營養(yǎng)又好吃的家常菜肴，*簡單易學(xué)，只需要認(rèn)真操作并根據(jù)自己的口味調(diào)整調(diào)料，就可以輕松做出美味可口的紅燒豆腐，享受美食的樂趣。