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陜西蔬菜栽培歷史久遠(yuǎn)。清代， 陜西名優(yōu)蔬菜區(qū)域已經(jīng)形成， 如華州(華縣) 的大蔥、山藥， 同州(大荔)的辣椒、黃花菜， 富平的蓮菜， 漢中的冬韭，鳳翔的莼菜，歧山的透心紅蘿卜，城固的姜黃，潼關(guān)的醬筍等，迄今都有名氣。清代興平的楊屾記載了二年十三熟的菜糧間套方式。民國(guó)時(shí)期引入菜花、甘藍(lán)、洋蔥、番茄等國(guó)外品種， 在城市郊區(qū)種植。1949年， 全省菜田3.8萬公頃。為了滿足城市蔬菜供應(yīng)，各大中城市人民政府重視蔬菜生產(chǎn)，加強(qiáng)產(chǎn)銷體系的建設(shè)。1957年， 全省菜田達(dá)到7.5萬公頃，除城市郊區(qū)建立專業(yè)商品菜基地外， 還在朝邑、華縣建立春蘿卜、大蔥、大白菜的商品生產(chǎn)基地。經(jīng)濟(jì)困 ......