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青海有蔬菜品種43種153個(gè)品種。50年代，青海只有白菜、蔥、蒜、香菜(元荽)、韭菜、甘藍(lán)等粗菜品種種植。蔬菜栽培主要集中在東部農(nóng)業(yè)區(qū)的河湟沿岸，其中以西寧、樂都、民和、貴德等縣為主。青海蔬菜生產(chǎn)的發(fā)展，與推廣先進(jìn)栽培技術(shù)緊密相關(guān)。到1997年全省蔬菜種植面積達(dá)7 486公頃、總產(chǎn)58.5萬噸，自給率81.4%。全省主要蔬菜品種有甘藍(lán)、西紅柿、菜花、菠菜、萵苣(俗稱萵筍)、茄子、黃瓜、菜豆、菜瓜、胡蘿卜等。青海短把甘藍(lán)個(gè)體大，結(jié)球緊，一般單個(gè)重5～8千克，最大單個(gè)重30千克以上。循化線辣椒以其果長、色艷、辣味適中，香味濃郁、果肉厚、油多籽少久負(fù)盛名，單果長20～25厘米，最長 ......