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全省1949年養(yǎng)牛128.76萬頭。50年代中期發(fā)展較快，1957年達200.57萬頭。1962年降至145.91萬頭。1966年恢復(fù)到197.52萬頭，此后隨著機械化作業(yè)量的擴大而發(fā)展緩滯，1970年為208.59萬頭，1979年為210.59萬頭。農(nóng)村實行大包干生產(chǎn)責任制后，開始快速增長，1980年222.54萬頭，1990年達337.85萬頭。居全國第15位。1992年為342.43萬頭。見表4-5-1。

歷史上甘肅農(nóng)民養(yǎng)牛，主要是使役積肥，政府長期實行保護耕牛政策不準任意宰殺，牧區(qū)牛雖為自食和出售，出欄也有限制，一般大牲畜的年淘汰數(shù)量，在5%左右，因而，改革開放以前，全省牛出欄率一直很低，1955年前，全省每年出欄肉牛僅萬余頭，1962—1965年為1.0萬—2.0萬頭，出欄 ......