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通過商品流通體制改革，特別是1985年取消農副產(chǎn)品統(tǒng)購統(tǒng)銷，城市農副產(chǎn)品價格放開，農副產(chǎn)品市場調節(jié)范圍擴大，城市市民需要的蔬菜，絕大部分靠集貿市場供應，1995年后，市民從集貿市場購買糧食的比例也大大增加。1996年城市市民在集貿市場購買各類農副產(chǎn)品平均每人1 021元，比1985年增加974元，上升了20.7倍。

集貿市場上蔬菜一年四季常青，應季產(chǎn)品、反季節(jié)產(chǎn)品隨時上市，常年不斷檔，品種齊全，貨色鮮亮。1996年成交蔬菜15.6億千克。比1985年增長17.6倍。水產(chǎn)品上市量逐年上升，1996年成交水產(chǎn)品2.1億千克。比1985年增加2億千克，上升了20倍。鮮肉、鮮蛋、活雞上市量也逐年上升。1996年成交豬 ......