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長期以來，四川的屠宰、肉類加工，都是人工宰殺、吹氣刮毛的落后方式生產(chǎn)。新中國成立后，為了適應(yīng)畜牧生產(chǎn)發(fā)展和滿足人民生活需要，從1956年起，國家撥款陸續(xù)修建了機(jī)械化和半機(jī)械化的屠宰廠、冷庫、肉類制品聯(lián)合加工廠(車間)，從而展開了現(xiàn)代四川屠宰、肉類制品工業(yè)的歷史。過去，由于屠宰技術(shù)落后，設(shè)備簡陋、陳舊，衛(wèi)生條件差，只能以生產(chǎn)白條肉為主。大致發(fā)展情況是：1958—1972年，先后在成都、重慶、南充等地建冷庫20座，冷藏容量為3 557噸，僅為全國的5%。60年代初，成都、重慶利用屠宰廠、冷庫空余地，改建簡易車間，開始生產(chǎn)出口分割肉，年產(chǎn)量達(dá)200噸。1973—1977年，在商業(yè) ......