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九、肉制品加工業(yè)
作者：佚名 來源于：學(xué)習(xí)力教育中心
云南畜禽肉制品加工歷史久長。宣威火腿在國內(nèi)外享有盛名，1915年在巴拿馬萬國博覽會獲金質(zhì)獎，成為云南最早進入國際市場的名特食品之一。鶴慶圓腿，亦是云南著名特產(chǎn)之一，民國時期還遠銷緬甸、印度等國家。彌渡卷蹄創(chuàng)制于明代，曾為清朝宮廷名菜，在全國腌肉制品中被視為稀有珍品。其他還有一些具有民族特色及當(dāng)?shù)仫L(fēng)味的肉制品，如諾鄧火腿、回族清真食品牛干巴、拉祜族烤肉、迪慶琵琶豬肉、傣族烤豬肉、酸肉、酸皮、牛皮干、鶴慶豬肝鲊、鳳羽酸肝、骨頭參、玉溪灌肚等。家禽食品的制作，也有悠久歷史，宜良燒鴨，流傳已有130多年，陸良板鴨，不僅暢銷省內(nèi)外，還遠銷香港、澳 ......
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