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新中國(guó)成立前，云南主要依靠土法工具和技術(shù)碾米。使用的土法工具主要有杵臼(俗稱碓窩)，人力腳踏碓、水碓、旱碓、水碾等。榨用工具，主要使用錘榨，山區(qū)土榨油坊規(guī)模較小，多數(shù)是一家一戶有1～2臺(tái)土榨。新中國(guó)成立后，1953年全省僅有糧食加工企業(yè)11個(gè)，大米加工能力2.33萬(wàn)噸，總產(chǎn)值780萬(wàn)元，利潤(rùn)1萬(wàn)元，多以土法加工和民間加工為主。50年代中期調(diào)整了加工企業(yè)布局，將集中在昆明的面粉廠遷一部分到曲靖、楚雄、麗江等地，并在小麥集散地的開(kāi)遠(yuǎn)、昭通、下關(guān)新建面粉廠，在景洪、麗江、彌勒、東川、廣南、峨山、通海等油料主產(chǎn)縣新建榨油廠。70年代以后，曲靖、下關(guān)、楚雄、德宏、文 ......